Pouca planta comestível gosta de sombra. A anredera é uma delas. Trepadeira de folhas suculentas em formato de coração, ela vive no sub-bosque da Mata Atlântica e é chamada em alguns lugares de “ora-pro-nóbis sem espinho” ou “espinafre-gaúcho”. Para uma varanda que recebe pouco sol direto, é uma candidata interessante.
Um aviso de método: este guia se baseia numa ficha técnica da Embrapa Hortaliças, lida na íntegra, que descreve o cultivo em canteiro e em campo. Quando o texto adapta algo para vaso ou varanda, isso aparece marcado como inferência, e não como dado da fonte.
Quem é
Anredera cordifolia, família Basellaceae, a mesma da bertalha. Segundo a Embrapa, é originária da América do Sul subtropical e ocorre em sub-bosque na Mata Atlântica. Hortaliça folhosa, perene e trepadeira, com folhas arredondadas e suculentas em forma de coração e cachos de flores pequenas e brancas. Nomes populares registrados: ora-pro-nóbis sem espinho, espinafre-gaúcho e bertalha-coração.
Um detalhe que a torna única: ela produz pequenos tubérculos aéreos em cada axila das folhas e, em maior quantidade e tamanho, na base da planta. Eles são comestíveis e servem para propagar a planta.
Sombra, umidade e temperatura
A ficha diz que a anredera se desenvolve melhor em lugares sombreados e úmidos, por isso se adapta bem à agrofloresta, e pode ser plantada ao lado de árvores que servem de tutor. A faixa de temperatura indicada é de 15 °C a 25 °C, nas regiões Sul e Sudeste. A fonte também avisa que ela tem desenvolvimento inicial lento.
Na varanda (inferência): um canto de meia-sombra, longe do sol forte da tarde, com uma grade ou tela para ela subir. Em varanda muito quente, ela tende a sofrer. Veja espécies para varanda de meia-sombra.
Plantio e manejo
- solo rico em matéria orgânica, de fertilidade mediana a alta;
- os tubérculos aéreos são plantados direto no local definitivo, em covas;
- no campo, espaldeira com 2 a 3 m entre linhas e 1 a 2 m entre plantas;
- revolver o solo só na cova, mantendo o resto coberto com palhada;
- adubação orgânica de 0,5 a 1,0 kg/m² de composto no plantio e em cobertura 2 a 4 vezes por ano;
- irrigar 2 a 3 vezes por semana.
Em vaso (inferência): um vaso grande e fundo, uma planta por vaso, composto renovado algumas vezes por ano e tutor firme. Como é perene, não é planta de um ciclo só.
Colheita e uso
A colheita das folhas começa geralmente 4 a 5 meses após o plantio, quando as hastes atingem 1,5 a 2,0 m. A produtividade média é de 100 a 200 g por planta por mês. As folhas têm 22% de proteína e 27% de fibras em base seca e são ricas em ferro, cálcio e zinco. Podem ser comidas cruas, refogadas, cozidas, em bolos e pães. Os tubérculos aéreos são consumidos cozidos ou fritos. Na geladeira, em embalagem plástica, duram 3 a 5 dias.
A receita da ficha é uma omelete: dois ovos batidos com cinco folhas cortadas em tiras finas, queijo ralado, cebola e sal, dourada dos dois lados.
Perguntas frequentes
Anredera é a mesma coisa que ora-pro-nóbis?
Não. Ora-pro-nóbis é Pereskia aculeata, um cacto com espinhos. A anredera só divide o apelido. Veja nosso guia da ora-pro-nóbis.
Aguenta sol pleno?
A Embrapa diz que ela se desenvolve melhor em lugares sombreados e úmidos.
Por que demora a crescer?
A ficha registra desenvolvimento inicial lento. A colheita começa só depois de 4 a 5 meses.